六八读小说

第72章 河鲜大爆炸（第2页）

猪八戒见孙悟空气得暴跳如雷，捂嘴偷笑，随即拉着骂骂咧咧的猴子往一边去了。

看着两人逐渐走远，邹小天有些愧疚地摸了摸鼻子。他不敢将真相告诉孙悟空，可能够感觉到猴子对自己的关心。

活在谎言中很累，可说了真话容易出事儿。

娘的，什么时候才能不再遮遮掩掩、躲躲藏藏，活得像个人啊？

无奈地抹了下脸，邹小天深吸一口气，转身往至味鼎走去。

按照计划，他得将做菜的地方安排到一上风口，既不能让唐僧三人看见，又能让他们顺风闻到味道。

将铜鼎搬到合适位置，邹小天用清水把河鲜又淘洗了一遍，确定沙子已经吐干净了，这才开始考虑做一些什么菜好。

将一只爬上鼎沿的螃蟹拍回去，邹小天望着这满满当当的鲜货搓起了下巴。

今天抓了螃蟹、河蚬、螺蛳、青虾以及蚌壳五种河鲜，他最好做出五种不同口味的美食，这样才不会浪费食材，造成口味重叠。

思索片刻，邹小天终于打定主意，将所有食材分门别类，敲壳剥肉，清洗干净，放到一边，随即将铜母铁锅变大，来做今天的第一道菜——爆炒螺蛳。

起锅烧油，五成热时，放入干辣椒、姜丝、花椒、蒜片，翻炒出香味后，倒入剪掉屁股的大个儿螺蛳，随后转中火，加上些郫县豆瓣，均匀炒散后，添加八角、小米辣、茴香、香叶、料酒、酱油再次翻炒几下，随后注入早已准备好的啤酒，刚刚没过螺蛳，焖煮一会儿后，大火收汁，最后放入生抽、蚝油、鸡精、白糖、花椒面、孜然粉。

这时候，啤酒和各种佐料的味道在火力的帮助下，已经将螺蛳的特殊香味逼了出来，直往邹小天鼻子里钻，馋得他伸出手指蘸了一点汤汁放进嘴里。

“嗯，鲜咸麻辣，十分过瘾！”

见菜已到了火候，邹小天赶紧将螺蛳从锅里倒出，放进早已洗刷干净、用油布分隔开的至味鼎里，紧接着马不停蹄地烧制下一道菜——葱姜焖河蚬。

其实，河蚬爆炒也十分OK ，可刚才已经有了一道爆炒螺蛳了，邹小天便改了个做法，用葱姜来焖炒，尽量保留河蚬的鲜味儿。

这次先不炒，直接将洗干净的河蚬扔进铁锅中，不加水，直接烧，等到所有河蚬全部张开了嘴，捞出掰掉不带肉的半边空壳儿，随后将处理好的带壳蚬肉洗净放到一边。

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接着照样是起锅烧油，油热后放上花椒、姜片、干辣椒，爆香后倒入已经沥干水、带半边壳的河蚬肉，翻炒均匀后，加上些花雕酒，不用太多，盖住锅底即可。

待酒香四溢，汤汁沸腾，邹小天又往锅里加入生抽、盐巴、白糖，随后倒入些许水淀粉，等汤汁烧开，把火调小，扔进几根新鲜葱段，焖烧两分钟，随即一道喷香扑鼻的葱姜焖河蚬便做好了。