六八读书

第82章 蚵仔煎（第1页）

摇星浦渔场的岩头虎鱼正式开始捕捞, 同时上面的望岗岛，在它背后的海域，秋带鱼进入了??旺汛, 而八月十五日后, 大黄鱼从北往南过境，黄鱼汛也随之到??来。

秋风吹，青蟹变肥, 白蟹在冷水里生出更??满的红膏, 皮皮虾更??肥美??。

四时鲜的菜谱也变了??个样，上了??好几样新??菜。

由??晶莹剔透的鱼冻, 作为当日等??候餐食的冷盘开场。

海浦人谁没有吃过鱼冻, 每家每户一到??冬季, 总少不得要做鱼，夜里炖一条大鱼, 吃不完, 过了??一夜, 那鱼汤带肉变成了??鱼冻, 正好和粥一起吃。

但四时鲜的鱼冻可不是酱色的，而是像剥了??皮的海蜇，微微透着一点黄, 切了??片状, 每片里都有完整的鱼肉。

夹起来软软弹弹的，样子又好看, 又特别滑, 吃到??嘴里, 入口就??化开了??，鱼的鲜便化在了??舌头上, 包裹在里头的鱼肉最好吃。

有人惊讶，“这鱼肉吃起来好，很紧实，不大像是黄鱼的，是什么??鱼？”

路过的伙计回了??句，“是岩头虎的鱼，刚早上捕捞的。”

“怪不得，我说这鱼肉咋吃起来这么??好，这冻弄得也好，卖相是真好，”有个老人说，他给旁边的老伴也夹了??块，两人相视一笑，慢慢咀嚼。

除了??这鱼肉冻外，江盈知还做了??鱼胶冻、带鱼冻，鱼胶冻很小一条，里头的鱼胶也小，带鱼冻倒是一大片，酱黄色里面全??是带鱼肉，两种各有各的好吃。

如今在四时鲜吃饭，不管是等??候的大家，还是已??经吃上饭的，总会生出点能吃上这口饭真好的感觉。

在漫长的等??待中，能有冷盘先垫垫肚子，尤其是天气冷的时候，除了??冷盘外还有热汤，而且汤并??不是一成不变的。

有的是猪骨头熬的，放了??大块的白萝卜;有的是虾仁豆腐汤，那虾是个头大的青虾，豆腐是嫩豆腐，白生生的又入味。

又或是莲藕排骨汤，紫菜蛋花汤，菌菇汤，料放得足，滋味又鲜美??，也才一两文钱。

今日又出了??个鱼汤，用鮟鱇鱼的鱼头熬出来的，里头掺了??点鱼肚、鱼肉，熬出来是奶白色的，还往外冒着热气。

天寒地冻，等??的人心焦，坐那脚又冻得发麻，一碗热汤下肚，免不得手脚到??全??身都暖和起来。

小孩子吃得眯起了??眼，翘起了??腿，吃着烫过的鮟鱇鱼的鱼肝，吃一口在嘴里含着，像在吃黏糊糊的糖。

其他人就??是点一盘鱼肝，大口吃，吃得两颊全??都鼓了??起来，即使??没有喝酒，却也产生了??种醉晕晕的感觉，好吃已??经没有办法用嘴巴去说。