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第79章 三高人群的健康食谱推荐（第1页）

在现代快节奏的生活中，“三高”问题，即高血压、高血脂、高血糖，如同隐匿的健康杀手，悄然威胁着越来越多人的生命健康。世界卫生组织相关数据显示，全球每年因“三高”导致的心血管疾病死亡人数高达1790万，占全球总死亡人数的31% 。这些触目惊心的数字，时刻提醒着我们三高问题的严重性。而合理的饮食作为预防和控制三高的关键环节，对于改善健康状况、降低疾病风险有着举足轻重的作用。接下来，为大家详细介绍十种特别适合三高人群的食物，剖析它们独特的功效，并分享实用的食谱。

燕麦：营养丰富的降脂先锋

燕麦作为一种古老而又极具营养价值的谷物，一直备受养生界的青睐，堪称三高人群饮食中的“降脂先锋”。燕麦富含多种营养成分，其中膳食纤维含量尤其突出，高达10.6克\/100克。这种膳食纤维中的β - 葡聚糖，具有强大的黏性，进入人体后，能够在肠道内形成一种黏性物质，有效阻止胆固醇和脂肪的吸收，进而降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平。

研究数据表明，每天摄入3克以上的β - 葡聚糖，可使血液中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的水平降低5% - 10%。燕麦还含有丰富的蛋白质，其含量约为15%，且氨基酸组成合理，接近人体需要，易于被吸收利用。同时，燕麦中含有的燕麦酰胺、多酚等抗氧化物质，有助于减轻炎症反应，保护心血管健康。

推荐食谱：燕麦水果杯

材料：即食燕麦50克、低脂酸奶100克、新鲜蓝莓20克、草莓2颗（切片）。

做法：在杯子底部铺一层燕麦，再倒一层酸奶，接着铺一层蓝莓和草莓片，如此重复，直至杯子装满。放入冰箱冷藏4 - 6小时，待燕麦充分吸收酸奶的水分变软即可食用。

这道燕麦水果杯口感丰富，既有燕麦的嚼劲，又有酸奶的酸甜和水果的清新。燕麦能降脂，酸奶提供优质蛋白质，蓝莓和草莓富含维生素c、花青素等抗氧化物质，有助于增强免疫力，对三高人群的健康极为有益。

芹菜：降压利尿的绿色卫士

芹菜是日常生活中常见的蔬菜，却在三高人群的饮食中扮演着“降压利尿的绿色卫士”的重要角色。芹菜富含钾元素，每100克芹菜中钾含量约为206毫克，钾可以促进钠的排出，有助于维持体内的钠钾平衡，从而降低血压。

芹菜中还含有一种名为芹菜素的黄酮类化合物，具有舒张血管平滑肌、降低血管阻力的作用，能够有效降低血压。芹菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收，降低血脂水平。

推荐食谱：凉拌芹菜

材料：芹菜200克、胡萝卜50克、蒜末5克、生抽10毫升、醋10毫升、橄榄油5毫升、盐和黑胡椒适量。

做法：芹菜洗净切段，胡萝卜切丝，分别焯水后捞出沥干。将蒜末、生抽、醋、橄榄油、盐和黑胡椒混合均匀，制成调味汁。把芹菜和胡萝卜放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀即可。

凉拌芹菜清爽可口，保留了芹菜的营养成分，能充分发挥其降压利尿、降脂的功效，是三高人群餐桌上的理想菜品。

菠菜：富含营养的降糖能手

菠菜以其丰富的营养成分，成为三高人群饮食中的“降糖能手”。菠菜富含膳食纤维，每100克菠菜中膳食纤维含量约为2.2克，膳食纤维可以延缓碳水化合物的吸收，有助于控制血糖上升速度。

菠菜还含有大量的维生素c、维生素K、叶酸以及矿物质铁、镁等。其中，镁元素对于调节胰岛素敏感性有着重要作用，能够帮助身体更好地利用胰岛素，从而降低血糖水平。研究发现，镁摄入充足的人群，患2型糖尿病的风险相对较低。

推荐食谱：菠菜蛋花汤