六八读书

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第7章 扩张（第1页）

对于没能成为周记家常菜的店员，小胖子深感遗憾，连离开的时候，背影都带着几分落寞……

“周岩，不是缺人吗？”

“小叔，你见过哪家饭店招有胖子服务员的？”周岩哂笑着摇了摇头，“把他招进来，顾客还不得怀疑服务员偷吃吗？”

周正河似乎是被这奇葩的解释给惊呆了：“也是……”

吃过早饭，周正河终于发现了自己的用武之地：洗蒸屉、洗餐具。

而周正河忙的时候，周岩也没闲着：洗菜、淘米、揉面，为午饭做准备。

周岩开的是快餐店，午餐除了几个卤味菜，剩下的全都是大锅菜，炒菜相对比较容易，因此，洗好菜之后，周岩也没着急，从店里找了张用剩下的红纸，写了一份招聘启事和一份包子涨价说明……

“小周，这么快就要扩张了？”

周岩放下了手里的胶带，朝一旁隔壁音像店的老板和老板娘点了点头：“王哥、宋姐，来这么早？”

“混时间呗……”

数字音乐和便携式数字播放终端，像是MP3、MP4以及智能手机的崛起，注定要将一些老东西扫进故纸堆。

这是大势所趋。

不过，周岩佩服的是，隔壁这对中年两口子，在经营每况愈下的眼下，每天依旧是笑看人生。

“小周，还有包子没，今天早晨起完了，楼下的早餐铺很早就收摊儿了。”

周岩回头看了看门口的蒸屉：“应该还有几个吧！”

做生意的，一般都不会到附近的店铺买东西，就怕欠下人情，怕以后不好环。

一向不在自己店里买早餐的两口子，突然改了性子，这让周岩有点意外。

难得有邻居照顾自己生意，周岩捡好了包子之后，又用纸杯给装了两杯豆浆。

“小周，你这也太客气了吧？”

老两口倒是没有不好意思，掀起卷帘门，从店里拿了两个凳子，坐在门口就开始享受迟来的早餐。

“唉……”老板只是咬了一口，眼睛里就闪出了异样的光彩，扭头，有点意外地看着周岩，“小周，你这包子，用的是老面？”

周岩点了点头：“王哥，您是第一位尝出来用的老面的！”

“唉，”老板微微叹了口气，“算起来，从九七年离开温州，已经有八九个年头没有吃过老面馒头了！”

“不至于吧，”一旁的老板娘笑了，“老面怎么可能比得上酵母……”

老板不知道该怎么回答，只能可怜兮兮地看着周岩，希望能寻求帮助。

“要想大批量地制作面食，不追求口感，酵母的确是比老面要好，”周岩笑了笑，“不过，要论好吃，还是得数老面发酵的面食。”

“有什么科学依据吗？”老板娘有些不服气。

“酵母是大规模批量生产的，因此为了追求发面效果，会尽可能地让培养多种多样的酵母菌，以便能够让产品在全国各地都能卖出去。

而实际情况却是，各地的小麦面粉，因为地质和气候的不同，面粉里的各种营养成分的比例也不同。这就导致，有的地方使用酵母做面食，异常美味，而有的地方，差强人意。

而老面，因为经常使用，酵母菌的菌群，已经在当地的面粉里经过了无数次的筛选，优中选优……”

“还真是……”

本来周岩也不知道老面里的秘密，可架不住《中华小当家》里的白罗家，有块从三国时代流传下来的老面，小当家母亲贝仙女的笔记本里，也有养老面的诀窍。

虽然《中华小当家》有点“超能”，可刨除了“超能”的部分，这部动画片里的厨技和菜品，还是相当牛掰的。

“唉，不对呀……”旁边门口的老板娘就着豆浆将嘴里的包子咽下去，笑呵呵地盯着周岩，“你怎么就能确定，你留下来的那些菌种，是最适合的呢？”

“嗅觉，还有经验！”