六八读书

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第14章（第1页）

“具体我也不太清楚，好像是以前在国外认识的朋友，反正是很重要的客人就对了。”

“怎么总是要我去参加宴会，我都烦死了！到底是从哪里来的客人啊？”林羽清嘴上虽然这么说，明亮的眸子里却闪烁着掩饰不住的愉悦的光芒。

“我的大小姐，你就别问了，快点上车吧，我快急死了！”司机一边说一边赶紧去给林羽清拉开了车门。林羽清这才转过身去对站在身后的梁渠说了一句：“我要去参加宴会了，梁教授再见！”

“哎，好，羽清再见！”眼看着羽清上车了，梁渠这才转身回去了。

“你不是跟叔叔说过你很喜欢去宴会的吗？因为每次参加完宴会你和哥哥都能收到狠多礼物的，今天是怎么啦？”司机一边开车一边透过后视镜对坐在后排座上的羽清笑着问道。

“没怎么！”林羽清爱搭不理地应了一句，忍不住转过头去从后车窗往梁教授家的方向看过去，才开了一小段路而已，梁渠家的大门就已经看不到了，于是又转回头来坐好，感觉心里有些空荡荡的。

就在梁渠送林羽清出门的时候，闽乔正在里院儿的厨房里跟李云霜学做炸酱面呢！李云霜的手一边不停地忙碌着一边给站在一边瞪着眼睛看着的闽乔讲解。

这炸酱面好不好吃，炸酱很关键，酱要是炸不好面再好吃也不行。炸酱的原料最好用六必居的干黄酱1袋，天园酱园的甜面酱半袋，把这两种酱搅在一起。

“为什么要把两种酱混起来？”闽乔好奇地问道。

“如果都用黄酱呢，就太干太咸了，甜面酱呢味道又太甜了，这样把两种酱搭配起来味道最好。”

“哦，原来这样啊！”

“除了酱呢，还要准备2个鸡蛋，一些五花肉的肉丁，肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。剩下的就是各种菜越多月好，黄瓜和豆芽还有心里美的萝卜还有黄豆是必须的，别的像大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。再有就是生大蒜也是必不可少的，还有大葱、姜末。原材料都准备好了以后，把鸡蛋打散加入一小勺的淀粉，这样的话鸡蛋会比较嫩，还要加一点点料酒去蛋腥，然后再加一点盐，油热之后，就把鸡蛋倒进锅里炒，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，鸡蛋下锅以后，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了先盛出来。然后再往油锅少放一点油，油热之后煸炒五花肉丁，要等到猪油都煸出来以后，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁也盛出来。锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，细细的姜末，用小火慢慢的熬，等酱熬得发黑了，那才好吃，熬的时候一定得看着锅，不停地搅，如果觉得干了，就少少加点水。酱熬好了，看着干干的收了汁，这时就可以把火熄了。在酱里加入葱末，早加葱末就焦了，利用余温将葱末焖熟就行了。这时候可以准备菜码了，黄瓜，萝卜都切成细丝之后，在凉水里面泡一下，然后沥干水。把豆芽、扁豆、黄豆、青豆啊这些带豆的用开水过一下断生，再在冷水里泡一下。再接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，用冷水冲掉面糊，这样才爽滑好吃。然后拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，放入各种菜码，就可以吃了。”

“北京人都爱吃这种炸酱面吗？”闽乔又问。

“北京人不但爱吃炸酱面，还喜欢吃很多其它的传统小吃，你像那个灌肠、白水羊头、褡裢火烧、卤煮、爆肚、老豆腐、烫面饺、豌豆黄、热芸豆、艾窝窝、豆渣糕、杏仁茶…，很多很多，其实有的小吃也不见得真的有那么好吃，可是北京人就是喜欢吃这些！”

“为什么？”

“因为小吃是一种生活习惯啊，凭你是名流显贵也好，贩夫走卒也罢，在这样的习惯面前都是平等的。从忙碌的生活里闲下来的时候，去吃一碟爆肚，来一份炒肝，这是老北京们生活的味道和情趣。你要是用心去观察体会，就会慢慢品出这里面的滋味来了。像什么小吃啊、叫卖吆喝啊、大大小小的胡同、还有种在四合院里的枣树，这些都是老北京生活里不可缺少的一部分。尤其是传统小吃，爷爷吃一辈，父亲吃一辈，自己再吃一辈，祖祖辈辈的吃下来就产生深厚的感情了，在这样的积淀中小吃就不仅仅是小吃而已了，而是人们对生活的一种爱，一份眷恋和依赖，这种爱，眷恋和依赖积累起来就成了一种文化一种习惯了。什么东西一旦成了习惯就很难被征服和改变了。”

“哦，我知道了！以前我和爷爷在一起吃面条的时候就是拌酱油吃的，那样很省事，也很好吃！”

听了闽乔的话，李云霜的心一酸，停下了正在干活的手，看了闽乔一眼。想了想，忍不住问道：“闽乔，今天羽清在琴房说的那些话你听了是不是很生气？”

“”闽乔用牙齿咬住嘴唇，没有立即回答。

“闽乔，你知道为什么炸酱面要比酱油拌面好吃吗？”

“我知道，因为放了肉嘛！”闽乔笑着说。

“可是如果就只是把肉像酱油一样和面拌在一起，那也不会很好吃的。这里面的关键是炸酱面用了更多的功夫，佐餐的酱料经过了长时间的煎熬。所以才会有浓郁的酱香，拌上这种酱的面才会更好吃。别说是酱油拌面了，就是同样都是炸酱面也有好吃的不好吃的。好吃的那一定是用足了心思下透了工夫受够了煎熬的。闽乔，这人啊和面其实都是一样的。就拿你来说吧，你将来能成为一个什么样的人，有没有出息，要看你自己怎么用心怎么努力。不是说你原来是一碗酱油拌面，你就一辈子都会是酱油拌面。而别人是一碗炸酱面就一辈子都是让人眼馋的炸酱面。你现在才只有八岁，将来怎么样谁都不知道。不管别人说什么，有多难听，你要学会忍耐。忍耐是对自己意志力和承受力的一种磨练，这没什么不好的。和别人斗嘴赢了可不是什么了不起的光彩的事情，输了也没有什么可耻的。你明白妈妈的话吗？不懂也没关系，以后慢慢会懂的！”

“我懂，妈，我知道你的意思！我没生气，真没生气，其实我就是想听她弹琴，她不让我听我就不听了。”

“你喜欢钢琴？”李云霜惊讶地问道。

“”闽乔又用牙齿咬住了嘴唇，没有说话，而是红着脸轻轻地点了点头。

“那你怎么不早说呢，让爸爸教你好了。这还不是太方便的事情了！我就是不知道，我以为你不喜欢，所以不想强迫你学那个，都怪妈糊涂，这一阵子光想着你上学的事了。”