六八读书

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第470章 亲自做菜（第2页）

“两个小馋猫，今天就满足你们的要求。

我再做个清淡的文思豆腐，那豆腐切成细丝放入汤中，宛如发丝，入口即化，也很是可口。

还有一道清炒时蔬，荤素搭配才健康。”

青梨和朵朵相视一笑，忙点头称是。

青禾便对厨娘吩咐每个菜怎么备菜，怎么炒。

给几个厨娘分配好以后，青禾又取出一条黑鱼，就要清理起来。

一个厨娘走上前问道：“王妃，您这条鱼准备做什么，我来清理吧？”

说完，不等青禾说话，就把鱼接了过去。

青禾看着这么积极的厨娘，也没再争抢，说：“麻烦你把鱼鳞和内脏清理一下吧，剩下的交给我就行。”

青梨和朵朵走到青禾跟前，问道：“姐，这条鱼你要怎么做？”

青禾笑着说：“姐姐想吃麻辣鱼了，今天就做来吃。”

“麻辣鱼？好吃吗？”朵朵好奇地问道。

青禾笑着回答朵朵：

“我要做的这道麻辣鱼啊，可是别有一番风味。待会我做出来你们可以尝尝，不过不能吃辣的话是享受不到其中的美妙的。”

青梨说：“姐，一会儿我们看着你做吧？我想学，以后自己也会做了。”

“可以啊！以后你们学医也要动刀子，先从杀鱼可以吧！今天学了下次你们亲自动手。”

两人兴奋地点头：“好。”

三人正说着话，就见厨娘拿着清理干净的鱼走了过来。

“王妃，这条鱼处理干净了，给您。”

青禾接过来，对她说：“辛苦你了，你就在这里看着怎么做的，以后做这道菜的时候你可以试试。”

厨娘没想到王妃会把做菜的秘方告诉自己，心中感激，连连说道：“是，请王妃放心，奴婢一定好好学习。”

于是，在青梨、朵朵和厨娘的注视下，青禾一边讲解麻辣鱼做法，一边操刀做了起来。

她先把鱼切成薄片，用盐、料酒和蛋清腌制，这样能使鱼肉更嫩滑。

将鱼头、鱼尾和鱼骨分别剁好，用腌料腌制起来。

随后，等待腌鱼的过程，青禾又用热水把一碗黄豆芽焯水，待豆芽熟了，捞出铺在碗底。

接着，又会把干辣椒、花椒、姜蒜等调料在热油中爆炒出香味，再加入特制的麻辣酱料，小火慢炒，直至那红油浓郁欲滴，香气扑鼻而来，加水煮沸。

随后放入鱼骨和鱼头，用大火炖煮，让鱼骨中的鲜美完全融入汤里。

最后，把腌制好的鱼片逐片放入锅中，鱼片在滚热的鱼汤中瞬间蜷缩，变得洁白如玉，稍煮片刻便熟透。

连汤带鱼一起倒入盛有豆芽的大碗里。

最后一勺滚烫的热油，浇在铺在大碗上方的麻辣料上面，‘滋滋’一声，那香味瞬间被激发到极致。”