六八读书

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第19章 石磨与豆香（第4页）

最后，到了最关键的“点卤”环节。家里没有盐卤，也没有石膏。

林卫家就用了书上介绍的一种“土办法”——用家里做酸菜时剩下的酸菜水。

他让王秀英把滚烫的豆浆从高处冲入另一个瓦缸中，自己则拿着个小木勺，将酸菜水一勺一勺，极为缓慢地淋入豆浆中，同时轻轻地搅动。

所有人都屏住了呼吸，紧张地看着瓦缸里的变化。

奇迹，就在众人的注视下发生了。那乳白色的豆浆，在酸菜水的作用下，开始慢慢地凝结，出现了一片片棉絮状的豆花。

“成了！成了！”王秀英第一个惊喜地叫出了声。

接下来的压制成型，就简单多了，将豆花舀进铺好纱布的木框里，盖上盖子，压上重物。

剩下的，就是满怀期待的等待。

那个下午，林家所有人都有些心不在焉，目光总是不由自主地往灶房那个压着石头的木框上瞟。

直到傍晚时分，林卫家才郑重其事地宣布：“可以了！”

当他揭开纱布，那块还带着热气、散发着淡淡酸香和浓郁豆香、白白嫩嫩的豆腐，完整地呈现在家人面前时，整个院子都沸腾了。

虽然因为用的是酸菜水，这块豆腐的口感略带一丝微酸，也不够紧实，但那份入口即化的滑嫩和纯粹的豆香，却是任何山珍海味都无法比拟的。

晚饭桌上，一盘用刚做好的豆腐和着野葱简单一拌的小葱拌豆腐，成了最受欢迎的菜肴。

“三弟，你这脑子，到底是咋长的？”大哥林卫东一边吃，一边由衷地赞叹。

“这豆子，到了你手里，咋就变成这么好吃的东西了呢？”