六八读书

我靠家常菜上国宴[八零] 第18节（第3页）

尖椒臭豆腐做起来快的，她先要做另一样。

切出一块臭豆腐，两面煎至金黄，捞起备用后，这才拿出她早上洗了许久的肥肠。

她准备做个臭豆腐肥肠锅，也算是另一种双臭。

说来，这周她还要去隔壁市找一找有没有卖霉苋菜梗的，或者问问孙勇他们做不做......一闪而过想起周日计划中遗漏的项目，常嘉欣默默补上布丁，同时开始起锅。

姜片、蒜头与干红辣椒、青椒、辣椒酱一同直接在油锅里爆香，放入切成段的肥肠，锅内滋滋声与肥肠独有的霹雳小爆破声响个不停，这应该就是做饭专属的白噪音，常嘉欣感觉特别解压。

多次翻炒扁压之后，肥肠卷曲，等呈现出小焦黄的感觉，就把这些肥肠捞出。

接下来就是属于卤汁入味的步骤，煎好的臭豆腐，肥肠铺入用洋葱垫底的砂锅中，常嘉欣直接将香卤猪尾巴的卤水倒入其中，这样就不需要多余的调味料，等到烧开再小收汁，便完成了。

臭豆腐肥肠煲她吃过却没看过相关教程，但不妨碍她这种能偷懒的方式将这道菜发光发热。

这香卤的汁水，沾鞋底都好吃，她就不信这道菜能难吃！

自信归自信，出锅前，常嘉欣还是尝上一口，要是味道不行就留着她们自己吃。

肥肠因为煸炒过才炖煮，所以它口感软而不烂，当辣味渗透内里，又伴着卤汁，嚼起来可香了。

很不错。

不过下次可以再挑战挑战，还是要用先卤好的肥肠，会更入味，还有卤汁可以再调整下辣度，刚开始煸炒的辣很难深入肥肠中的油脂，要是卤入味，这样，那滋味肯定会更完美。

自我肯定一番，常嘉欣又夹上另一臭，臭豆腐的鲜香与卤汁就结合完美，臭豆腐再发酵变化模样，它本质也算是豆腐，可与万物相融，当然好入味。

这第一次做卤双臭，常嘉欣觉得至少有s，拿来招待人不会差。

担心他们拒绝这赠送的小菜们，常嘉欣把炒饭做好一同上，薇薇姐帮忙端炒饭，她则带着砂锅上桌。

“来，哥姐们帮我尝尝正在练的新菜，点评点评。”

“这怎么好意思。”杨锣是真心想推脱，她们都没帮什么忙。

“我这是提前贿赂你们，等下周，有个事想请你们帮忙，这要是不接我都不好意思开口。”常嘉欣不容拒绝，“真时在练习的菜，味道都一般，你别不是嫌弃？”

“就老板你这手艺，什么都不给我都乐意帮忙。”